チーズケーキ 〜 料理・グルメ情報・ケーキいろいろ検索

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●チーズケーキって
チーズケーキは大きく2種類に分けられます。レアチーズケーキと、ベイクドチーズケーキですね。レアチーズケーキは冷蔵庫で冷やしたもの(思いっきり作り方は省略してますが^^;)、ベイクドチーズケーキは、オーブンで焼いてから冷やします(同)。
どちらが好きかといえば、わたしはどちらも好きです。しかしどちらかというと、ベイクドチーズケーキの、ふんわり・しっとり・冷んやりの3種の食感が、ちょっとぜいたくでうれしいかなと思ったりします。パウンドケーキとかと違って、あまりチーズケーキにデコレーションはないようですね。ストレートにチーズケーキの味を楽しむ方が無難かなと思います。
自分で作ろうという気にはなりませんけど。お店でケーキを食べるなら、チーズケーキを選ぶことがほとんどのわたしです。



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●チーズケーキは好きだけど
チーズケーキは大好きですが、チーズは好きじゃありません。
余談ですが、乳製品でいえば牛乳は好きですが、温めた牛乳は飲めず。したがって(?)ホワイトメ[ス系のクリームシチュー、グラタンとか苦手、ピザも食べられないことはないですが好んで食べることはしないです。
でもチーズケーキはいけます^^ いったい何がクリアされて、チーズケーキなら大丈夫なのでしょうか(冷たいからかも)。仲間、求む(謎
チーズケーキの材料として使われるチーズの代蕪Iなものは、クリームチーズ。牛乳にクリームを加えて、熟成せず作るフレッシュチーズ。くせがないので、どんなレアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、スフレ等々どんなタイプにも合うものだそうです。その他、ゴルゴンゾーラ、ブルーチーズ等々いろいろあるようです。
そういえば、カマンベールチーズは好きだぞ^^ これはチーズケーキにするんじゃなくて、そのままいきたいですね(わがまま)。

●ベイクドチーズケーキ
 チーズケーキには大きく分けて、「ベイクドチーズケーキ」「レアチーズケーキ」の2種類があります。
 チーズケーキの中でも「ベイクドチーズケーキ」と呼ばれるものは、名前どおり、焼いたチーズケーキのこと。チーズ・小麦粉・卵・砂糖・バターが主な材料です。レシピによっては、ヨーグルトやレモンの皮などを混ぜたり、ケーキ型に砕いたクラッカーやタルト生地などを敷いたりします。わたしもいろいろなお店でベイクドチーズケーキを食べてみましたが、ベイクドチーズケーキのレシピは本当にお店によって様々でした。 
 チーズケーキ全般に言えることですが、チーズのお値段自体が高めなため、お店などでチーズケーキの値段を見ると、他のケーキと比べて若干割高(もしくは同じような値段でも小さめ)なことが多いようです。逆に安いチーズケーキは、チーズをケチっていることもあるので(こういうチーズケーキはかなり不味い)注意が必要です。

●レアチーズケーキ
 チーズケーキは大きく分けて2種類。一つはオーブンで焼いた「ベイクドチーズケーキ」、そしてもう一つがこの「レアチーズケーキ」です。
 チーズケーキの中でも「レアチーズケーキ」と呼ばれるものは、火を通さずに作ったチーズケーキです。「チーズ入りのムースやババロア」といった感じのものも多いですね。有名な「ティラミス」も、レアチーズケーキの一種です。
 レアチーズケーキは、チーズを生で使うため、ベイクドチーズケーキ以上にチーズの鮮度や質、食感などが問われます。レアチーズケーキを作る際は、いろいろなチーズを試して、自分好みのチーズを探してみてください。

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